热带亚热带植物学报

作者：邱珊莲，林宝妹，郑开斌

单位：福建省农业科学院亚热带农业研究所, 福建 漳州 363005,,福建省农业科学院亚热带农业研究所, 福建 漳州 363005,,福建省农业科学院亚热带农业研究所, 福建 漳州 363005,

关键词：番石榴;品种;主成分分析;营养成分;香气成分

基金：福建省省属公益类科研院所专项(2019R1030-4)资助

为比较番石榴(Psidium guajava)不同品种果实的外观、营养价值和香气特征，采用国家标准方法，对5个番石榴品种(‘红宝石’、‘粉红蜜’、‘西瓜’、‘水蜜’、本地种)果实的外观和营养成分进行测定，采用顶空气质联用(HS-GC-MS)技术对5个品种果实的香气成分进行测定。结果表明，不同品种果实外观及营养成分差异明显。‘水蜜’的果形指数最低，果实扁圆形，种籽最少；大多数糖类物质(总糖、还原糖、蔗糖等)、糖酸比、总酚含量最高；果糖、VC和总黄酮含量位居第2；总酸、脂肪、粗纤维、灰分含量最低。主成分分析表明，‘水蜜’作为鲜食水果的食用品质最高。己醛和石竹烯是红肉型品种的特征风味物质，3-羟基-2-丁酮是白肉型品种的特征香气成分。

来源：2023年第3期

《热带亚热带植物学报》期刊编辑部

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