热带亚热带植物学报

作者：陈敏氡，王彬，刘建汀，叶新如，曾美娟，朱海生，温庆放

单位：福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,,福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,,福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,,福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,,福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,,福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,,福建省蔬菜遗传育种重点实验室, 福建省农业科学院作物研究所, 蔬菜研究中心/福建省蔬菜工程技术研究中心, 福州 350013,

关键词：南瓜;挥发性物质;主成分分析;顶空固相微萃取气质联用

基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项（2019R1031-7）；福建省农业科学院蔬菜科技创新团队项目（STIT2017-1-2）；国家大宗蔬菜产业技术体系福州综合试验站项目（CARS-23-G-53）；福建省自然科学基金项目（2019J01112）；中央引导地方科技发展专项（2018L3005）；福建省科技重大专项（2018NZ0002-3）资助

为了解南瓜（Cucurbita sp.）果实中的特征风味物质，采用顶空固相微萃取气质联用（HS-SPME-GC-MS）技术对5个品种（‘新美玉’、宝丰’、‘金磨盘’、‘健宝’和‘东升’）果肉的挥发性成分和含量进行测定并进行主成分分析。结果表明，从5个品种南瓜果肉中共检测出68种挥发性成分，以醇类、醛类和烃类为主，其中壬醛、正己醛、反，反-2，4-庚二烯醛、顺-壬-3-烯-1-醇和正己醇等化合物为南瓜果肉的主要风味物质。主成分分析表明，南瓜5个品种果肉的风味差异化合物主要有9种，其中十一醛和反-2-壬烯醛为‘健宝’和‘东升’的特征风味物质；1，9-壬二醇是‘宝丰’的标志性风味物质；‘金磨盘’和‘新美玉’因3-壬炔-1-醇相对含量较高而区别于其他品种。因此，特征挥发性物质为南瓜品种改良和品质评价提供参考。

来源：2020年第6期

《热带亚热带植物学报》期刊编辑部

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